Украинский борщ внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. И находится теперь под охраной. Телекулинар Евгений Клопотенко, который был инициатором включения украинского борща в мировое наследие и подарил гурманам много секретов его приготовления, признался, что, когда услышал новость об этом, расплакался.

«Знаете, я плакал, – рассказывает Клопотенко в интервью КП. – Я двенадцать дней был за границей, сейчас вот прилетел в Польшу и через три часа буду в Киеве. Но новость успел увидеть. У меня просто буря эмоций. Это намного больше, чем просто борщ. Это признание украинской гастрономии, это признание, что у нас есть своя – украинская гастрономическая культура».

«Я не могу говорить, что это как Томос, это было бы некорректно. Потому что Томос про религию. Но национальная кухня тоже в некотором роде религия, – продолжает Клопотенко. – С точки зрения идентичности, сегодняшнее событие – глыба, свидетельствующая, что у нас есть свое, исконное, то, за что боремся. Ведь одна из причин этой войны кроется в том, что мы ищем свое, национальное, а нас этого пытаются лишить. И тут такая победа! Эта победа должна была состояться позже, но ЮНЕСКО собрало внеочередное заседание Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия, и за борщ проголосовали.

«В наследии ЮНЕСКО совсем немного кулинарных памяток. Есть хумус, неаполитанская пицца и французская гастрономия, – объясняет Евгений. – Другие наши любимые блюда получат популярность вслед за борщом. Все будут знать, что есть украинская кухня, и будут ею интересоваться, искать рецепты. Русского борща – нет и быть не может. Фактически его приготовить можно, рецепты в открытом доступе. Но присвоить наш борщ нельзя. Это так же, как сделать «русскую пиццу». Можно замесить тесто, что-то на него положить, а получится глупая игра. В России, как и по всему миру, готовят украинский борщ, а как они его называют – это теперь не наши проблемы».